Come analizzare il conto economico del tuo hotel

Il conto economico, o conto P&L, rappresenta la chiave di volta per comprendere la redditività della tua struttura alberghiera: come suggerisce il nome stesso, questo documento delinea profitti o perdite in un determinato periodo di tempo. Se non hai dimestichezza con il ruolo che il conto economico riveste nella gestione alberghiera o desideri approfondire esempi concreti di redditività operativa, abbiamo trattato questi aspetti in articoli precedenti.

Se invece ritieni di poter procedere con l’analisi dei tuoi conti economici per acquisire insight strategici sulla redditività della tua struttura, questo articolo ti guiderà nella lettura e interpretazione dei dati. Inoltre, ti segnaleremo le insidie più comuni e ti offriremo alcuni consigli utili.

Il conto economico in breve

Uno dei tre principali rendiconti finanziari, il conto economico racconta l'andamento della tua attività in un determinato periodo di tempo. La maggior parte degli operatori alberghieri utilizza software contabili per automatizzare le attività di reporting della struttura e ottenere visibilità immediata su ricavi e altre aree finanziarie.

La domanda fondamentale quindi è: cosa fare con i numeri forniti dal sistema? Come interpretare i dati? Per comprendere realmente i numeri, devi padroneggiare la struttura del documento. Questo è l'unico modo per farne buon uso, quantomeno da una prospettiva analitica.

Come analizzare il tuo conto economico?

Buona parte del settore dell'ospitalità segue le linee guida dello Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI), ora giunto alla sua 11a edizione. Questo è il framework che utilizziamo in STR per consentire confronti omogenei quando riceviamo i dati di conto economico dai nostri clienti.

Useremo pertanto queste linee guida per guidarti attraverso un tipico conto economico alberghiero. Tutti i conti economici basati sui principi USALI si assomigliano: una volta che sai leggerne uno, saprai leggerli tutti. Ora, esaminiamo la struttura di questo report:

Ricavi

I ricavi rappresentano l'ammontare dei proventi generati dagli ospiti interni alla struttura e da quelli esterni. L'elenco completo delle fonti di ricavo comprende:

Costi diretti

Qui trovi tutti i costi legati ai reparti elencati sopra. Questi sono i tuoi costi diretti e variano in funzione del numero di ospiti, poiché sono direttamente correlati all'operatività dell'hotel. Un hotel genera spese direttamente imputabili a una camera solo se l'ospite ha effettivamente soggiornato in quella camera, perché avrà usato servizi, biancheria ecc.

In altri settori, questi sono definiti costo del venduto, ovvero quanto spendi per acquistare ciò che vendi o fornisci. Questi costi, che nel settore dell'ospitalità sono piuttosto elevati, variano molto a seconda del settore.

Costi indiretti

Come puoi immaginare, i costi indiretti sono quelli non direttamente collegati all'operatività alberghiera, ma comunque necessari per il funzionamento dell'hotel. Sono legati a reparti interni che non hanno un contatto diretto con gli ospiti, come quelli che si occupano della manutenzione e della gestione dell’immobile: questo team non è direttamente a contatto con gli ospiti ma è fondamentale per l’operatività.

Risultato operativo lordo (GOP)

È il ricavo residuo dopo aver sottratto i costi diretti e quelli indiretti.

Costi fissi

L'ultima categoria è denominata “costi fissi” perché queste voci non variano in relazione al numero di ospiti del tuo hotel. Mentre è possibile modulare i costi del reparto Camere in base ai livelli di occupazione, non è possibile modificare il canone di locazione o i premi assicurativi, indipendentemente dal fatto che l'occupazione sia del 20% o dell'80%.

RISULTATO NETTO

Si tratta del risultato finale di un’attività, dopo aver dedotto tutte le spese dai ricavi. Da questo valore puoi ricavare il tuo utile o la tua perdita netti. Si tratta essenzialmente di ciò che rimane dopo aver pagato tutto ciò che serve al tuo hotel per funzionare. O, per dirla con parole semplici, ciò che la proprietà si porta a casa.

Conclusione

Con una solida comprensione del tuo conto economico, puoi valutare meglio la salute finanziaria della tua attività, identificare opportunità di crescita e capire il tuo posizionamento rispetto alla concorrenza. In definitiva, questo processo ti aiuta a decidere se stai percorrendo la strada giusta.

Il nostro programma P&L è a tua disposizione per guidarti nelle decisioni relative ai risultati economici. Scopri di più qui oppure contatta info@str.com

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