Visualizza altre linee guida

Benchmarking storico | Forward STAR | Comp set

Dati di conto economico mensili

STR richiede l’invio di voci specifiche per ciascuna sezione di conto economico (P&L). In ciascuna sezione, accettiamo dati riepilogativi o dettagliati e di seguito sono indicate le voci obbligatorie per l’approvazione del tuo invio mensile.

Elenco di controllo dei ricavi

L’elenco di controllo riportato di seguito specifica le voci di ricavo obbligatorie da inviare.

Elenco di controllo delle spese

L’elenco di controllo riportato di seguito specifica le voci di spesa obbligatorie da inviare.

Elenco di controllo delle commissioni di gestione e spese fisse

L’elenco di controllo riportato di seguito specifica le voci obbligatorie relative a commissioni di gestione e spese fisse da inviare.

Commissioni di gestione

• Commissione di gestione base
• Commissione di gestione variabili

 
Proventi e oneri non operativi

Elenco di controllo delle statistiche sulle camere

• Numero di camere
• Numero totale di pernottamenti (l’hotel deve essere aperto per oltre 25 giorni durante il mese)
• Numero totale di pernottamenti venduti

Glossario dei dati di conto economico mensili

Tipo di hotel

• Hotel a servizio completo (“full service”): Hotel che rendicontano ricavi e spese di ristorazione, dove i ricavi da ristorazione sono maggiori del 5% dei ricavi totali.
• Hotel a servizio limitato (“limited service”): Hotel che offrono solo il pernottamento (ad es., senza servizio di ristorazione). Questi hotel di solito scelti dai gruppi per una questione di budget o economia e non rendicontano ricavi di ristorazione. Gli hotel possono anche offrire la ristorazione, ma non ottengono ricavi dal questo tipo di servizio.

Ricavi

• Camere: Ricavi derivati dall’affitto di camere per il pernottamento in hotel, al netto di qualsiasi riduzione e sconto.
• Camere - Ricavi Transitorio: Ricavi derivati dall’affitto di camere e suite a singoli individui o gruppi che occupano meno di 10 camere a notte.
• Camere - Ricavi Gruppi: Ricavi derivati dall’affitto di blocchi di 10 o più camere o suite per notte ad un gruppo.
• Camere - Costi del servizio: Costi automatici aggiunti all’affitto di camere a fronte di un servizio o utilizzo di una struttura.
• Camere - Altro: Ricavi vari associati a una camera occupata, no-show e tariffe per checkout ritardato.
• Alimenti: Ricavi derivanti dalla vendita di alimenti, tra cui caffè, latte, tè e bevande analcoliche. Include i ricavi dalla vendita di alimenti in aree dell’hotel, eventi/catering, servizio in camera, minibar e altri alimenti.
• Ricavi da vendita di alimenti in aree dell’hotel: Vendite di alimenti in aree di ristorazione specifiche della struttura.
• Ricavi da vendita di alimenti in eventi/catering: Vendite di alimenti in sale per ricevimenti della struttura e per attività del gruppo al di fuori di essa.
• Ricavi da vendita di alimenti nel servizio in camera: Vendite di alimenti che richiedono la consegna ai clienti in camera.
• Ricavi da vendita di alimenti in minibar: Vendite di alimenti confezionati collocati in camera; dolci, merendine, bevande analcoliche.
• Altri ricavi da alimenti: Vendite di alimenti deperibili non indicati come ricavi da aree dell’hotel, servizio in camera, eventi/catering o minibar.
• Bevande: Ricavi derivati dalla vendita di bevande, tra cui birra, vino, liquori. Include i ricavi dalla vendita di bevande in aree dell’hotel, eventi/catering, servizio in camera, minibar e altre bevande.
• Ricavi da vendita di bevande in aree dell’hotel: Vendite di bevande in aree di ristorazione specifiche della struttura.
• Ricavi da vendita di bevande in eventi/catering: Vendite di bevande in sale per ricevimenti della struttura e per attività del gruppo al di fuori di essa.
• Ricavi da vendita di bevande nel servizio in camera: Vendite di bevande che richiedono la consegna ai clienti in camera.
• Ricavi da vendita di bevande in minibar: Vendite di bevande confezionate (bottiglie e lattine) collocate in camera.
• Altri ricavi da bevande: Vendite di bevande deperibili non indicati come ricavi da aree dell’hotel, servizio in camera, eventi/catering o minibar.
• Audiovisivi: Ricavi e commissioni derivati dalla fornitura di apparecchiature e servizi audiovisivi ai clienti, siano essi di proprietà della struttura o noleggiati da terzi.
• Affitto sale: Ricavi derivati dall’affitto di sale riunione pubbliche ai clienti.
• Costi del servizio: Costi automatici aggiunti a qualsiasi vendita di alimenti per contribuire a coprire il costo del servizio del personale al cliente.

Spese per reparto

• Camere: Le spese dipartimentali delle camere includono i costi di manodopera, come stipendi e buste paga per la reception, le pulizie, le prenotazioni, il personale dei fattorini e della lavanderia, oltre agli incentivi per i dipendenti. Altre spese operative del reparto Camere includono: biancheria, prodotti per la pulizia, dotazioni per gli ospiti, uniformi, commissioni per sistemi di prenotazione centrali o per franchising e commissioni per agenzie di viaggio.
• Ristorazione: Le spese dipartimentali per la ristorazione includono il costo del venduto (cibo e bevande), la manodopera, i relativi incentivi e altre spese operative. I costi di manodopera comprendono la direzione del dipartimento, i cuochi e il personale di cucina, il personale di servizio, il personale dei banchetti e i baristi. Altre spese operative del reparto Ristorazione includono: stoviglie, posateria, biancheria, forniture per ristoranti e cucine, menù e stampa e promozioni speciali.
• Stipendi e salari: Retribuzioni corrisposte a un dipendente, quali stipendio base, straordinari e indennità di turno.
• Benefit: Include tutte le altre spese relative al personale, quali le spese per l'assicurazione sanitaria a carico del datore di lavoro, il costo dei pasti forniti ai dipendenti, i contributi pensionistici e le quote sindacali.
• Costo del personale: Comprende gli stipendi e le retribuzioni del personale e della direzione del reparto, inclusi straordinari, indennità di fine rapporto, incentivi, ferie, malattia, vacanze e bonus.
• Imposte sul lavoro: Include FICA, FUTA e SUTA, SDI e altre imposte obbligatorie relative alle retribuzioni o voci di previdenza sociale.
• Altri reparti operativi: Comprendono quelle spese (del personale e altro) che compensano i ricavi generati da altri reparti operativi, come garage, lavanderia per gli ospiti, impianti sportivi e negozio di souvenir.

Costi operativi non distribuiti

• Amministrazione e spese generali (A&G): Rientrano in questa categoria le retribuzioni e le relative spese per il direttore generale, le risorse umane e la formazione, la sicurezza, il personale amministrativo, il controller e il personale contabile. Altre spese A&G includono forniture per ufficio, servizi informatici, spese legali e contabili, eccedenze e carenze di liquidità, spese per crediti inesigibili, assicurazioni di viaggio, commissioni per carte di credito, trasporti (non ospiti) e viaggi e intrattenimento.
• Marketing: Le spese di marketing includono le retribuzioni e le relative spese per il personale addetto alle vendite e al marketing, le spese di vendita diretta, pubblicità e promozione, le spese di viaggio per il personale addetto alle vendite e per i progetti di carattere civico e comunitario.
• Costi delle utenze: Le spese delle utenze includono generalmente elettricità, carburante (benzina, gas e carbone), vapore e acqua acquistati. Includono impianti centralizzati e sistemi di gestione energetica.
• Gestione e manutenzione degli immobili Rientrano in questa categoria le retribuzioni e le relative spese per il personale addetto alla manutenzione, il costo dei materiali di manutenzione, il costo per le riparazioni e la manutenzione degli edifici, degli arredi e delle attrezzature, dei terreni e dello smaltimento dei rifiuti.
• Commissioni di gestione: Quote addebitate dalle organizzazioni di gestione per i servizi di gestione o per la supervisione. Includono sia le commissioni di base che quelle variabili.
• Commissioni di affiliazione: Includono i diritti di royalty e le spese pubblicitarie addebitate dalle società affilianti.

​​​Costi fissi

• Imposte sulla proprietà: Includono in genere imposte su immobili, attività e occupazione, beni personali materiali, utenze e altre imposte municipali.
• Locazione di terreni ed edifici: Include i costi per la locazione di terreni e/o edifici.
• Noleggio attrezzature: Include i leasing finanziari per il noleggio di apparecchiature per l’elaborazione dati, apparecchiature telefoniche e altre attrezzature.

Altri termini

• Classe di mercato: La categoria è una categorizzazione di settore che include hotel indipendenti e affiliati a catene. La categoria per un hotel affiliato a una catena coincide con quella della sua chain scale. Agli hotel indipendenti viene assegnata una classe sulla base della rispettiva tariffa media giornaliera (ADR), valutata rispetto a quella degli hotel affiliati a una catena nelle vicinanze.
• Per camera disponibile (PAR): Calcolato dividendo per il numero di chiavi nell’hotel.
• Per pernottamento (POR): Calcolato dividendo per i pernottamenti durante l’esercizio finanziario.
• In rapporto alle vendite (RTS): Calcolato dividendo per i ricavi totali, ad eccezione delle spese del reparto, che si basano sui ricavi del rispettivo reparto.

Termini relativi ai dati di conto economico mensili

Ricavi per camera disponibile (RevPAR)

- KPI utilizzato per indicare le performance finanziarie dell’hotel.

RevPAR = Ricavi da camere/pernottamenti disponibili

Ricavi totali per camera disponibile (TRevPAR)

- misura dei ricavi operativi totali, calcolata sommando i ricavi operativi dei reparti Camere, Ristorazione (F&B) e altri e dividendoli per il totale delle camere disponibili.

TRevPAR = Ricavi totali/pernottamenti disponibili

Costo del lavoro per camera disponibile (LPAR)

- utilizzato per calcolare il costo del lavoro dell’hotel per camera disponibile e ottenere un quadro chiaro delle spese sostenute da un hotel per il personale per tutte le camere disponibili in un dato periodo.

LPAR = Costo del lavoro totale/pernottamenti disponibili

Utile operativo lordo per camera disponibile (GOPPAR)

- misura il rapporto tra ricavi e spese, fornendo un quadro più completo della salute finanziaria di un hotel. Tenendo conto del numero di camere disponibili, il GOPPAR fornisce un quadro realistico delle performance sulla base delle camere disponibili.

GOPPAR = Utile operativo lordo/pernottamenti disponibili

Utile prima di oneri finanziari, tasse, svalutazioni e ammortamenti per camera disponibile (EBITDA PAR)

- misura utilizzata per confrontare la redditività tra aziende e settori.

EBITDA = Utile prima di oneri finanziari, tasse, svalutazioni e ammortamenti/pernottamenti disponibili