盈亏

全球酒店行业稳固地处于一个正常增长水平的时代。这意味着为了实现更高的利润，酒店业主和运营商需要探索每一个可能的收入来源，同时努力控制开支。

着手点是制定建立在全面绩效视角的战略，既要理解收入与利润，也要理解二者之间的循环关系。幸运的是，35 年的历史盈利数据呈现出明显趋势，这为努力创造更多财务收益的酒店业者提供了参考依据。

收入和利润密切相关 

理解收入与利润之间的关系是一个很好的起点。通过数十年的数据，我们发现，无论收入是增长还是下降，毛营业利润往往会波动 1.5 到 2.0 倍。这一趋势多年来在美国一直持续出现。2024 年，我们还在亚太市场看到了一些例子，例如新德里、巴厘岛、吉隆坡和曼谷。这些市场通过上涨（12 个月移动平均值）体现了这一趋势，这与疫情后期的复苏相吻合。世界其他地区的市场，例如迪拜、阿姆斯特丹、北京、香港、旧金山，呈现出 1.5 到 2.0 倍的下降趋势。

人工通常是酒店平均最高的支出之一。在新冠肺炎疫情期间，获取劳动力的问题变得更加复杂，许多从业者选择在其他行业就业，或在裁员或休假一段时间后不再回到酒店业工作。随着酒店业日渐正常化，在盈利能力和劳动力需求之间取得适当平衡，成为酒店业主前所未有的重要问题。LPAR（即每间可售房人工成本）是一个非常有用的标杆管理指标。

什么是 GOPPAR？

每间可售房经营毛利润 (GOPPAR) 是酒店业一个重要的净利润指标，它衡量酒店收入和支出之间的关系。一般而言，对 GOPPAR 的理解越透彻，就越能将收入转化为利润。因此，对 GOPPAR 以及其他关键损益指标一起进行持续的标杆管理非常重要。 

无论酒店业如何衡量业绩，最终目标始终是实现利润最大化。与其他行业基准一样，酒店业也拥有专门用于衡量这一目标实现情况的数据集和报告。在本期 2022年 “解读您的 STR 报告”系列文章的最后一篇中，我们将深入探讨损益数据（业内通常简称为 P&L），并着重介绍如何运用特定指标来最大化收入并提高运营效率。  

顾名思义，损益表概述酒店在特定时间段内的利润或损失，是了解酒店盈利能力的关键。如果您不了解损益表在酒店中的作用，或希望从实际盈利能力示例中获得启发，我们已在先前文章中对此进行了阐述。

但如果您已准备好进入分析损益表并深入了解酒店盈利能力阶段，下文将指导您阅读损益表。此外，我们会指出一些常见陷阱，同时提供一些相应建议。

如果酒店业主和经营者能从各个维度衡量自己的业务，就能为成功做好充分准备。这就是为什么如果不经常深入了解净利润，标杆管理经验就不能被认为是全面的原因。

使用 CoStar 及其 Benchmark 功能的酒店经营者可以找到涵盖整个酒店生命周期所需的数据集和分析，并且每月盈利功能为构建和执行投资和运营策略提供至关重要的情报。最终结果？提高运营效率，最大限度地提高酒店盈利能力。

指标

从损益表的近 150 个数据点中得出关键指标：每间可售房 (PAR)、每间入住房 (POR) 以及占总收入的百分比。主要 PAR 指标包括：

追踪酒店运营支出对了解酒店财务业绩和优化管理成本至关重要，这是提高利润率的关键因素之一。鉴于运营毛利润的计算方式是用运营总收入减去运营总支出，因此尽可能减少支出、提高收入 显然是提高利润的有效途径。

酒店运营成本是指维持酒店正常运转所需的费用，例如餐饮支出、佣金以及公共事业成本。这些费用存在于所有运营部门，包括客房部、销售和营销部、以及酒店运营部等。

酒店损益表有助于用户了解酒店的盈利能力

要掌握酒店的财务业绩，需要对资产负债表以及通常称为利润表的报表进行全面分析。在 STR 中，利润表更常被称为损益表。

解读损益表对大多数酒店经营者可能是一道难题，但这是了解整体盈利能力影响因素的关键步骤。我们的酒店损益表示例旨在降低这一任务的难度。因为一旦了解收入支出关系，以及给定时段内不同部门的业绩表现，就能显著提高战略制定的效率。 

收入数据并不能说明全部情况，而净利润往往能提供更深刻的见解。与众多报告和数据集一样，背景信息至关重要，它在衡量酒店净利润相较于往年与竞争对手的表现中发挥着重要作用。这些损益表示例以酒店 A 和酒店 B 为测试目标。 

*示例基于《酒店业统一会计制度》(USALI) 第 11 版

按部门划分的酒店收入

损益表按部门细分，不出意外的是，客房收入几乎总是占据最高比重——如下方我们的两个酒店示例所示。

我们在前一篇博文中介绍了 RevPAR 在衡量酒店业绩中的重要作用。虽然 RevPAR 仍然是衡量营收业绩的黄金标准，但在分析酒店或市场的整体健康状况时，其他标准可提供更深入的见解。其中一个标准就是每间可售客总收入，即 TRevPAR。

TRevPAR 评估酒店每间可售房产生的总收入，计算方式如下：

如果您熟悉酒店收益管理领域，想必知晓其战略周期涵盖分析、识别、制定以及监测这四个主要阶段。您也可能熟悉 STAR 报告以及dSTAR 平台，它们为您提供从容驾驭各个阶段所需的数据信息，并持续衡量酒店业绩。

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