酒店损益表范例

酒店损益表有助于用户了解酒店的盈利能力

要掌握酒店的财务业绩，需要对资产负债表以及通常称为利润表的报表进行全面分析。在 STR 中，利润表更常被称为损益表。

解读损益表对大多数酒店经营者可能是一道难题，但这是了解整体盈利能力影响因素的关键步骤。我们的酒店损益表示例旨在降低这一任务的难度。因为一旦了解收入支出关系，以及给定时段内不同部门的业绩表现，就能显著提高战略制定的效率。 

收入数据并不能说明全部情况，而净利润往往能提供更深刻的见解。与众多报告和数据集一样，背景信息至关重要，它在衡量酒店净利润相较于往年与竞争对手的表现中发挥着重要作用。这些损益表示例以酒店 A 和酒店 B 为测试目标。 

*示例基于《酒店业统一会计制度》(USALI) 第 11 版

按部门划分的酒店收入

损益表按部门细分，不出意外的是，客房收入几乎总是占据最高比重——如下方我们的两个酒店示例所示。

每家酒店的客房收入占比相同，但仅在分析了其他部门的贡献后，我们才能对酒店的收入驱动因素形成更深入的认识。酒店 A 内部设有多家酒吧和餐厅，因此其餐饮部门贡献了更高份额的收入，而酒店 B 只提供客房服务，因此该部门在收入中的占比不大。 

按部门划分的酒店支出

但如果酒店 A 需要经营餐厅，而酒店 B 只提供客房服务，这对开支意味着什么？更重要的是，这对盈利能力有什么影响？

如下表所示，在酒店 A 的支出中，餐饮成本占比明显更高，这源于服务人员和厨房员工的人工成本上升，以及商品和餐饮用品成本增加。另一方面，酒店 B 的餐饮支出在酒店总支出中所占比例要小得多，因为该酒店只提供客房服务的经营模式使得餐饮运营规模大幅缩小。正如我们所见，盈利能力的高低取决于收入和支出的关系。

酒店人工成本

鉴于宾客体验对酒店经营者至关重要，餐饮场所必须配备充足的员工并提供高水准的服务。正因如此，餐饮部门需要配备更多员工来确保酒店餐饮服务的顺畅运转，其人工成本也要高于其他部门。 

从盈利能力角度来看，入住率波动带来了如何根据客人数量平衡员工数量配比的难题。酒店对每间可售客房人工成本 (LPAR) 的管理成效将显著影响其盈利能力。如下表所示，酒店 B 管理 LPAR 的成效更高。

未分配支出 

二线部门虽不直接创造收入，但在支持其他部门方面发挥着至关重要的作用。未分配支出涵盖营销、信息和通信系统 (IT&S) 以及工程维修等部门，在盈利能力方面发挥着独特作用。 

酒店 A 可能正在投资技术领域，因此报告的 IT&S 支出更高，而酒店 B 的水疗设施可能会推高工程维修成本。分析盈利能力数据可帮助酒店全面了解这些支出对整体收入的影响，以及盈利能力的潜在提升空间。 

盈利能力对比：酒店 A 与酒店 B

正如我们之前讨论过的，酒店 B 在人工成本管理方面的成效更高，因此能更有效地将收入转化为利润。下图显示，尽管酒店 A 的收入更高，但酒店 B 凭借更高的边际盈利率 (Flow Through) 实现了更高的运营毛利润率 (GOP)。

此处的关键在于掌握背景信息，从而了解竞争对手或市场的表现情况。若孤立看待，则很难判断酒店 B 的运营毛利润率是值得担忧还是值得庆贺。同理，在与竞争对手的业绩进行对比之前，酒店 A 可能会对 35.0% 的运营毛利润率感到满意。 

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